自動車・工業の資格取得ガイド自動車・工業の資格取得ガイド| ○資格・講習内容 |
| パン製造技能士は、自分のアイディアをパンづくりに活かす専門家です。試験では、パンを製造するのに必要な技能が試されます。特級、1級、2級に分かれています。 |
| ○試験日 |
| 年1回 ※各都道府県によって異なりますので、詳細はお問合せください。 |
| ○試験・講習の内容は？ |
| □実技試験：材料の選定、生地の調整・発酵、成形加工、熱加工、仕上げ、製品検査 □学科試験 ・栄養および食品衛生の基礎理論 ・パンの種類および特徴に関する知識 ・パン関連食品の種類および特徴に関する知識 ・パンの製造に使用する機械装置および器工具の種類・用途および使用方法に関する知識 ・混捏・発酵および熱加工に関する基礎理論 ・パン生地の調整の方法に関する知識 ・パン生地の発酵の方法に関する知識 ・パン生地の成形加工の方法に関する知識 ・パン生地の熱加工の方法に関する知識 ・パンの仕上げの方法に関する知識 ・包装および保存の方法に関する知識 ・製品検査に関する知識 ・パンの材料の種類・性質および用途に関する知識 ・食品衛生法関係法令のうち、パン製造に関する部分および計量法関係法令のうち、適正な計量の実施に関する知識 ・パン製造い伴う安全衛生に関する詳細な知識 |
| ○受験資格・受講資格は？ |
| □基本的には実務経験のある人です。 □認定職業能力開発施設などで学んでから受験することもできます。 |
| ○問合せ先は？ |
| 〒112-8503 東京都文京区小石川1-4-1住友不動産後楽園ビル 中央職業能力開発協会 技能検定部 TEL：03-5800-3638 |
| ○ホームページは？ |
| 中央職業能力開発協会 |
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